正值當季的紅衣花生，表皮鮮紅，顆粒飽滿(mǎn)，果仁色澤光亮，散發(fā)著(zhù)清新的香味。將剛采摘下的花生去殼，得到新鮮飽滿(mǎn)的果肉后均勻的裹上淀粉，調入進(jìn)口的香料，經(jīng)過(guò)獨創(chuàng )“脫油”工藝，顆顆干爽酥脆，且油不沾指，一口香氣厚重，層層入味。

滾成軸狀的面皮，用力壓實(shí)，壓棍力氣要足，否則面皮達不到預想的薄度。攤開(kāi)后繼續碾壓，反復幾次后，面皮薄如紙， 韌性十足，將面皮從長(cháng)條切成適合的小塊后，扁肉皮才算制作完成。 從面粉到面皮，漫長(cháng)的制作過(guò)程，考驗的是師傅的耐心。再包入精心調配的肉餡，一碗扁肉，一口鮮香。

線(xiàn)面屬閩菜系，源于唐代，在福州話(huà)中，“長(cháng)面”又和“長(cháng)命”諧音，是名副其實(shí)的“長(cháng)壽面”。大年初一煮碗線(xiàn)面，是新年健康長(cháng)壽的美好希望；精美的禮盒裝，更是喜愛(ài)討口彩的中國人逢年過(guò)節贈予親朋好友的不二之選。